Giada Singu / Stocksy O cenário
Em uma tentativa desesperada de evitar a gripe que atingiu 80 por cento de seus colegas, seu amigo está engolindo suco de laranja - apesar do que você lhe contou sobreexagerar no suco. Ontem, ele acordou de seu sono e encontrou o galão ainda parado no balcão. Agora ele está se perguntando se pode salvar seus cinco dólares e colocá-los de volta na geladeira - ou se algo ruim está se formando lá que pode derrubá-lo mais do que uma gripe.
Os fatos
O FDA afirma que deixar alimentos perecíveis fora da geladeira por duas horas ou mais permite que as bactérias se multipliquem, o que pode colocar as pessoas em risco de contrair doenças alimentares desagradáveis, como salmonela e E.coli. Em seus local na rede Internet , Tropicana diz que não recomendamos o uso de sucos resfriados que foram deixados sem refrigeração por mais de três horas, mas não explica por quê. Sabemos que, quando se trata de alimentos refrigerados, há uma grande variedade do que sobrevive por horas no balcão e o que não - leite estraga rapidamente , mas a manteiga pode durar fora da geladeira por dias . Mas embora seja inteligente ser cauteloso, não é necessariamente o fim do mundo se você distraidamente tomar um gole. (Mais sobre isso em um momento.)
Mais da MediaMente:
O que é provável que aconteça
Por ser superácido, o suco de laranja comprado em loja é um dos poucos itens que não deixam você doente se deixado de fora, diz Keith R. Schneider, professor de ciência dos alimentos e nutrição humana da Universidade da Flórida. Parte do motivo é que ele tem um PH bastante semelhante ao do ketchup, diz Schneider, e ambientes altamente ácidos dificultam a multiplicação das bactérias. (É por isso que a maioria dos conservantes são ácidos.) E porque o OJ comprado em loja também é pasteurizado (tratado com calor) para matar qualquer bactéria prejudicial como Salmonella ou E. Coli que poderia ter entrado durante o processo de produção, há quase zero chance de você ficar doente, diz Schneider. Dito isso, o suco de laranja não refrigerado estragará depois de mais do que algumas horas e provavelmente não terá um gosto bom. Quando fica no balcão à temperatura ambiente, a fermentação começa, produzindo organismos de ácido láctico que emitem um sabor desagradável e destroem a vida útil do suco.
O pior que poderia acontecer
Há uma grande exceção para tudo isso: se você está bebendo suco fresco não pasteurizado, Schneider diz que ele deve ir direto para o lixo, caso tenha sido deixado de fora. Os sucos frescos tendem a ser menos ácidos - especialmente se aquele extravagante suco de laranja prensado a frio foi misturado com cenouras ou outra fruta ou vegetariana menos ácida. Sem o processo de pasteurização, o tempo de espera pode aumentar o risco de contrair uma doença de origem alimentar que se estabeleça e se multiplique. Os patógenos, digamos, das mãos que colheram a fruta, ou da máquina que a espremeu, podem contaminar o suco e se espalhar rapidamente. Tradução: você ficaria no banheiro por algum tempo - senão no hospital.
O que dizer ao seu amigo
Se o suco for comprado em loja, dê uma cheirada ou gole para ver quanto estragou. Se não for ofensivo, coloque-o de volta na geladeira. Esqueceu de guardar uma garrafa de suco natural? Não vale a pena o risco - jogue fora e comece a lamentar seus 12 dólares.
Leia isto a seguir: FDA adverte as pessoas a não usarem kratom, citando 36 mortes