Porções: 6-8
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
2 libras | 907 gramas de ricota, batida em um processador de alimentos ou batedeira até ficar homogêneo
1 libra | 454 gramas de mascarpone
3 xícaras de queijo pecorino romano
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora, além de mais para decorar
1 ½ libras | 680 gramas de linguine, fettuccine ou espaguete seco
1 colher de manteiga sem sal
instruções
- Aqueça o forno a 350 ° F. Leve uma panela grande de água para ferver e tempere generosamente com sal.
- Em uma tigela grande, misture a ricota, o mascarpone e 2 xícaras de pecorino. Mexa bem para combinar. Misture o sal e a pimenta preta.
- Coloque a massa na água e cozinhe até ficar al dente, cerca de 6 minutos. (A massa terminará de cozinhar na caçarola.) Escorra e transfira para a mistura de queijo temperado, mexendo para cobrir a massa.
- Unte uma assadeira de 9x13 polegadas com a manteiga. Transfira a mistura de macarrão com queijo para a assadeira e cubra com o queijo restante. Asse até que a parte superior e os lados estejam crocantes e dourados, cerca de 35 minutos. Polvilhe com mais pimenta preta para decorar, corte em quadrados e sirva.
NOTA DO AUTOR: Receita reimpressa com permissão do autor de Café da Manhã, Almoço, Jantar... Vida! Receitas e aventuras da cozinha da minha casa por Missy Robbins com Carrie King/Rizzoli Publishing.
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