Foto de Farideh Sadeghin Faz cerca de 60
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
INGREDIENTES
1 libra | 450 gramas 70/30 carne de porco moída
¼ xícara | 60 ml Shaoxing vinho
3 colheres de açúcar granulado
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa Pó chinês de cinco especiarias
1 colher de sopa pimenta branca moída na hora
1 colher de sopa de sal kosher, além de mais a gosto
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá MSG
2 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha, derretida, e mais para selar os bolinhos
9 onças | 250 gramas de repolho taiwanês, picado
5 cebolinhas de alho, finamente picadas
1 maço de cebolinha, finamente picada
1 chalota média, em cubos
1 costela de aipo chinês, finamente picado
1 pacote (14 onças | 398 gramas) embalagens de bolinho de massa
pimentão crocante, de preferência Ela papai , servir
INSTRUÇÕES
- Faça o recheio: em uma tigela grande, misture a carne de porco, vinho Shaoxing, açúcar, molho de soja, cinco especiarias, pimenta branca, sal, amido de milho e MSG. Misture até que a carne de porco fique ligeiramente fibrosa, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou banha e continue a misturar até que tudo fique homogêneo. Adicione o repolho, cebolinha, cebolinha, chalota e aipo e misture para combinar.
- Forme os bolinhos: Trabalhando com uma embalagem de bolinho de cada vez, mergulhe o dedo em uma tigela pequena de água e molhe o perímetro da embalagem. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no meio da embalagem e dobre ao meio, formando uma meia lua. Transfira para uma assadeira e repita com os bolinhos restantes.
- Cozinhe os bolinhos: trabalhando em lotes, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Coloque os bolinhos com a parte de baixo para baixo e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada, cerca de 2 minutos. Despeje ⅓ xícara|80 ml de água sobre os bolinhos e cubra. Cozinhe até que esteja cozido no vapor e cozido e a água tenha evaporado, cerca de 5 minutos a mais. Limpe a frigideira e repita com os bolinhos restantes. Sirva com chili crocante.
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