Receita de Shakshuka de frutos do mar

Porções: 4
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e meia

2 ¼ xícaras|560 ml de azeite, e mais para regar
6 dentes de alho, amassados
1 cebola amarela média, em cubos
½ jalapeño, sem sementes e picado
2 colheres de páprica defumada
1 colher de sopa de coentro moído
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de açafrão moído
1 xícara | 237 ml de caldo de frutos do mar
4 (28 onças | 794 gramas) latas de tomates inteiros pelados, esmagados à mão
½ maço de coentro, finamente picado, mais ¼ xícara de folhas de coentro
½ maço de salsa, finamente picada, mais ¼ xícara de folhas de salsa
1 ½ colheres de chá de sal kosher, além de mais a gosto
2 batatas Yukon douradas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 colher de sopa de fios de açafrão
1 lata (15 onças | 425 gramas) de grão de bico cozido, enxaguado e escorrido
¼ xícara de azeitonas Castlevetrano esmagadas
12 amêijoas ou amêijoas de pescoço pequeno
12 vieiras
pimenta preta moída na hora, a gosto
1 limão

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e funda ou panela de paella em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, alho e jalapeño e cozinhe até ficar macio, 7 minutos. Adicione a páprica, coentro, cominho, gengibre e açafrão e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione os tomates e o caldo deixe ferver. Reduza o fogo para manter a fervura. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora. Adicione as ervas finamente picadas e tempere com sal. Rende 8 xícaras.
2. Enquanto o molho cozinha, coloque as batatas, o açafrão e 1 ½ colher de chá de sal em uma panela média e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com 2 xícaras de óleo e aqueça em fogo médio. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas não moles, 14 minutos. Escorra (você pode guardar o óleo para outro uso).
3. Adicione as batatas, o grão de bico e as azeitonas ao molho e deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para manter a fervura e tampe. Cubra com as amêijoas e cozinhe até que as amêijoas abram, 10 a 14 minutos.
4. Enquanto isso, em uma frigideira separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-alto. Tempere as vieiras com sal e pimenta e, trabalhando em lotes, cozinhe as vieiras, virando uma vez, até dourar, 2 a 3 minutos. Transfira para uma tábua e esprema metade do limão por cima.
5. Coloque as vieiras em cima da shakshuka e polvilhe com as folhas de coentro e salsa. Regue com o azeite e as raspas de limão fresco por cima, bem como um pouco de suco de limão. Sirva imediatamente.
   
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