Serve 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Ingredientes
2 colheres de óleo de canola
1 ½ libras | 680 gramas de carne de vaca desossada ou outra carne ensopada, cortada em pedaços pequenos
1 cebola amarela grande, picada grosseiramente
sal kosher
2 cenouras grandes, em fatias finas
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de açafrão moído
¼ xícara | 60 ml de água
1 pimentão verde pequeno, sem talo, sem sementes e em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
grande punhado de folhas de coentro, picadas grosseiramente
instruções
Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a carne e a cebola e polvilhe com uma grande pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique dourada em alguns pontos e as cebolas comecem a ficar macias, cerca de 10 minutos. Adicione as cenouras e polvilhe o cominho e açafrão sobre tudo junto com outra grande pitada de sal. Junte a água, tampe e cozinhe até que as cenouras comecem a ficar macias, cerca de 5 minutos. Misture a pimenta, tampe a frigideira novamente e cozinhe apenas até que as cenouras e os pimentões estejam levemente macios, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, misture o suco de limão e tempere a gosto com sal. Polvilhe com o coentro e sirva imediatamente. As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até alguns dias e reaquecido em uma frigideira em fogo baixo (mexa enquanto aquece).
NOTA DO AUTOR: Esta receita foi reimpressa com permissão do autor de Na cozinha de Bibi: as receitas e histórias das avós dos oito países africanos que tocam o Oceano Índico.
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