A ciência diz que a erva daninha melhora o sabor e o cheiro dos alimentos

Durante a crise de AIDS da década de 1980,uma velhinhachamada Mary Jane Rathbun (mas muito mais conhecida como Brownie Mary ) começou a assar confeitos misturados com cannabis e distribuí-los à mão para um número crescente de homens emaciados e mortalmente doentes que ela encontrou no Hospital Geral de São Francisco, onde se ofereceu. No auge dessa missão subterrânea de misericórdia, ela estava produzindo centenas de 'brownies mágicos' todas as semanas na cozinha apertada de seu apartamento. Ela os fornecia aos doentes e moribundos de graça, contando com doações de maconha de nobres produtores de maconha locais, enquanto pagava pelo próprio bolso farinha, açúcar, manteiga e chocolate com seus cheques mensais da previdência social.

Já que tanto o governo estadual quanto o federal da época sustentavam veementemente que a maconha não tinha absolutamente nenhum valor medicinal, esse simples ato de compaixão altruísta acabou transformando nossa heroína em uma famosa fora-da-lei - ela foi presa três vezes - mas ela continuou cozinhando de qualquer maneira, porque ela sabia então o que todos nós sabemos agora. Ou seja, essa maconha é o melhor remédio do mundo se você estiver tendo uma perigosa falta de apetite.

'Meus filhos estão morrendo,' Brownie Mary disse a Los Angeles Times em 1995, referindo-se a seus pacientes de AIDS, um ano antes de ela ajudar a aprovar a primeira lei estadual de cannabis medicinal em todo o país. 'Por que a maconha não é permitida é algo que nunca vou entender.'

Vinte anos depois, descobriu-se que a maconha é uma verdadeira droga maravilhosa para tratar tudo, desde a epilepsia, em , COMO , e Alzheimer paraansiedadee inflamação , mas com certeza foi a profunda capacidade da cannabis de estimular o apetite que primeiro fez as pessoas repensarem a sabedoria de nossa Guerra contra a erva daninha.

O Dr. Donald Abrams, agora chefe de Hematologia e Oncologia do San Francisco General Hospital, inicialmente soube da poderosa eficácia médica da planta na década de 1970, enquanto ainda treinava para ser um especialista em câncer. Com apenas alguns medicamentos antináusea amplamente ineficazes então disponíveis por receita, e o fumo de maconha ganhando rapidamente aceitação na sociedade em geral, muitos de seus pacientes relataram que estavam recorrendo à erva como um remédio seguro e eficaz para vômitos e perda de peso causado pela quimioterapia.

Então, em 1989, enquanto trabalhava incansavelmente na pesquisa e no tratamento do HIV / AIDS, o Dr. Abrams perdeu um parceiro para a síndrome mortal, mas não antes de testemunhar em primeira mão a capacidade única da maconha de trazer cura, paz e dignidade para aqueles que de outra forma sofriam terrivelmente. Determinado a provar cientificamente o que já sabia por meio da observação, ele elaborou um estudo para testar se a cannabis melhora o apetite em pacientes com síndrome de debilitação da AIDS. Em seguida, ele passou três anos obtendo a aprovação do FDA - apenas para descobrir que o Instituto Nacional de Abuso de Drogas (NIDA) controla a única fonte nacional de cannabis legalmente federal para fins de pesquisa e, em geral, recusa-se a fornecer qualquer estudo desenvolvido para mostrar os benefícios da maconha em vez de seus malefícios.

'Como um investigador de AIDS que trabalhou em estreita colaboração com o National Institutes of Health e a Food and Drug Administration nos últimos 14 anos desta epidemia, devo dizer que lidar com o NIDA tem sido a pior experiência da minha carreira', escreveu Abrams em uma carta aberta a Alan I. Leshner , então diretor do NIDA, ao saber que seu pedido de pesquisa sobre a maconha foi categoricamente rejeitado. - Sua falta de comunicação oficial por nove meses é inédita, mesmo nas mais pesadas burocracias do governo. E a & apos; sinceridade & apos; com o qual você compartilha minha & apos; esperança de que novos tratamentos sejam encontrados rapidamente & apos; me sinto tão hipócrita que me encolheu ... Você teve a oportunidade de prestar um serviço à comunidade de pessoas que vivem com AIDS. Você e seu Instituto falharam. Nas palavras da comunidade ativista da AIDS: VERGONHA! '

Ratinhos chapados ganham larica Claro, você não precisa estar gravemente doente para apreciar os muitos prazeres de um apetite aumentado, como qualquer pessoa que já se juntou a alguns amigos para inalar um baseado no beco atrás de um dim sum à vontade restaurante pode certamente atestar. Na verdade, The Weed Eater há muito acredita que a melhoria da maconha na vida gourmand vai muito além de meramente aumentar o desejo de comer de um fumante de ganja. Cerca de 6.000 experimentos pessoais provaram enfaticamente (ainda que apenas anedoticamente) que ficar queimado realmente faz a comida cheirar e ter um gosto incrível.

Uma memória jovem particularmente afetuosa envolve ser assado em uma praia escura em uma das extremidades de um longo calçadão de carnaval ao longo de Jersey Shore e, em seguida, caminhar por toda a extensão com alguns companheiros igualmente iluminados, parando para comprar quase todos os alimentos fritos que encontramos. pelo caminho. Enquanto ainda economiza espaço para o famoso Seaside Midway Steak House - localizado no centro morto do calçadão, com os cheesesteaks mais gordurosos, queijos e com gosto de cebola fora da Filadélfia. Normalmente, você sentiu o aroma celestial daquele lugar a um quilômetro de distância, mas nesta noite, todos nós juramos que o cheiramos duas vezes mais longe. The Weed Eater também lembra distintamente de comparar a força de suas papilas gustativas às do Superman.

E agora há finalmente alguma ciência real para apoiar essa ostentação, graças a um novo estudo publicado em Nature Neuroscience que descobriu que o cérebro receptores canabinóides 'promover a ingestão de alimentos em ratos em jejum, aumentando a detecção de odores.'

Liderada por Giovanni Marsicano da Universidade de Bordeaux, uma equipe de neurocientistas europeus provou que o THC - o principal ingrediente psicoativo da maconha - se encaixa em receptores especiais no bulbo olfativo do cérebro, permitindo que os usuários cheirem e provem a comida de forma muito mais aguda enquanto estão drogados . Uma vez que esses cientistas estudam doenças neurológicas, em vez de escrever uma coluna sobre ointersecção de cannabis e culinária, seu relatório tende a se concentrar em aplicações médicas práticas desta excitante nova descoberta, ao invés de seu papel em dar origem ao que o New York Times dublado cozinha high stoner .

“Muitos distúrbios alimentares [como a anorexia] são acompanhados por uma percepção alterada em geral”, observou Marsicano. 'O cheiro está particularmente ligado à ingestão de alimentos e é particularmente alterado em diferentes doenças ... então o cheiro e sua regulação pelo sistema endocanabinóide podem representar um alvo futuro para terapias contra essas e outras doenças.'

De acordo com Smithsonian Magazine , Marsicano e sua equipe 'começaram expondo ratos (cada vez mais usados ​​em pesquisas neurocientíficas por causa da surpreendente quantidade de semelhanças cognitivas que compartilham com humanos) a óleos de banana e amêndoa como um teste de sensibilidade ao cheiro. Quando eles fizeram isso, os ratos cheiraram os óleos extensivamente no início, depois pararam de mostrar interesse neles, um fenômeno conhecido chamado habituação olfativa . Os ratos que receberam THC, no entanto, continuaram a cheirar, demonstrando uma maior sensibilidade aos cheiros. Esses ratos dosados ​​com THC também comeram muito mais ração quando tiveram oportunidade, mostrando um apetite aumentado. '

Quando um segundo grupo de camundongos - geneticamente modificados para não ter um receptor de canabinoide em seu bulbo olfatório - passou pelo mesmo experimento, o THC não teve nenhum efeito na rapidez com que eles se habituaram aos cheiros ou em seu nível geral de apetite. Isso sugere que o efeito do THC sobre esses receptores explica em grande parte como obtemos 'larica'.

Além disso, quando os pesquisadores fizeram alguns dos ratos não chapados jejuarem por 24 horas, seus bulbos olfativos começaram a produzir grandes quantidades de canabinóides endógenos naturalmente, com o aumento resultante na sensibilidade aos aromas alimentares servindo como um poderoso incentivo para buscar alimento em grandes quantidades e evite a fome.

Agora, se você está pensando: Que tal uma droga anti-obesidade que bloqueia os receptores de cannabis do corpo, de modo que você tenha uma espécie de larica reversa? Isso daria um trilhão de dólares! Bem, Big Pharma tentei já . E o resultado, um medicamento chamado Rimonabant, foi abandonado há pouco mais de um ano em um estudo planejado de 33 meses devido ao aumento do risco de suicídio em testes clínicos.

'Pacientes que tomaram Rimonabant relataram sentir-se gravemente deprimidos e ter pensamentos sérios sobre cometer suicídio,' Psicologia Hoje relatado. 'Era como se os pacientes tivessem perdido a capacidade de sentir prazer ... [o que] diz aos neurocientistas que nosso sistema endógeno de maconha está normalmente envolvido, direta ou indiretamente, no controle de nosso humor e nos permite sentir prazer; antagonizar as ações desse produto químico no cérebro leva à depressão com consequências possivelmente perigosas. '

Então, agora que sabemos definitivamente que a maconha é uma erva natural e benéfica para a saúde que aumenta o apetite, melhora o cheiro e o sabor dos alimentos e promove um humor melhor e níveis mais elevados de prazer, The Weed Eater e seus fiéis leitores têm apenas duas perguntas para o mundo da gastronomia sofisticada: 1) Qual restaurante será o primeiro a contratar uma erva daninha em tempo integral sommelier ? e 2) para onde devemos enviar nossos aplicativos?